На Новый год готовлю закуску «Мандаринки»: внутри сырная начинка, снаружи яркая морковная «кожура» — со стола исчезают первыми

Эта закуска выглядит на праздничном блюде почти как настоящие маленькие мандарины. Внутри прячется нежная сырно-яичная начинка с чесноком, а яркую «кожуру» делают из варёной моркови. Из одной порции получается 10–12 аккуратных «мандаринок» — как раз для новогоднего стола.

Ингредиенты

На 10–12 штук:

• морковь — 500 г;

• твёрдый сыр — 150 г;

• плавленый сыр — 180 г;

• яйца — 2 шт.;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• майонез — 2 ст. ложки;

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу;

• петрушка — несколько веточек для украшения.

Морковная «кожура»

Морковь отваривают до мягкости примерно 25–30 минут, полностью остужают и натирают на мелкой тёрке. Если масса получилась слишком влажной, её слегка отжимают через марлю или сито. Морковь должна хорошо лепиться и не выделять сок на тарелке.

Лайфхак: морковь удобно сварить вечером накануне — холодная натирается проще и лучше держится на закуске.

Сырная начинка

Твёрдый и плавленый сыр натирают на мелкой тёрке. Варёные яйца измельчают так же, добавляют чеснок, майонез, немного соли и перца. Массу перемешивают и убирают в холодильник на 15–20 минут. Она станет плотнее, поэтому сформировать ровные шарики будет гораздо проще.

Маленькие мандарины

Из сырной массы делают шарики размером примерно с небольшой мандарин. Каждый покрывают тонким слоем натёртой моркови и аккуратно прокатывают между ладонями. Сверху пальцем делают маленькое углубление, чтобы форма ещё больше напоминала настоящий фрукт.

Лайфхак: руки перед формовкой можно слегка смочить холодной водой — сырная масса будет меньше прилипать.

Зелёные листочки

В углубление вставляют маленький листочек петрушки или короткий кусочек её стебля. На большом белом или тёмном блюде ярко-оранжевые шарики сразу становятся частью новогоднего оформления. Дополнительный декор здесь почти не требуется.

Холодная подача

Готовые «Мандаринки» отправляют в холодильник примерно на 30–40 минут. За это время форма закрепляется, а начинка становится плотнее. Подавать закуску лучше охлаждённой, достав из холодильника непосредственно перед застольем.

Лайфхак: закуску можно собрать утром 31 декабря, накрыть контейнером и оставить в холодильнике — перед подачей останется только добавить свежую зелень.

Разные начинки

Сырная основа легко меняется под вкус семьи. Внутрь можно добавить мелко нарезанную курицу, немного грецких орехов, крабовые палочки или зелень. Главное — сохранять начинку густой, чтобы «мандаринки» хорошо держали форму.