Не «Оливье» и не крабовый: на Новый год готовлю салат «Снежный сугроб» — гости разбирают его раньше всех закусок

«Снежный сугроб» — простой новогодний салат, который выглядит нарядно без сложного декора. Внутри — курица, картофель, маринованный огурец, яйца и сыр, а сверху — воздушная белая «шапка». Из указанного количества получается 6–8 порций.

Ингредиенты

• куриное филе — 350 г;

• картофель — 350 г;

• маринованные огурцы — 180 г;

• яйца — 4 шт.;

• твёрдый сыр — 120 г;

• майонез — 130–150 г;

• чеснок — 1 небольшой зубчик;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Куриная основа

Филе опускают в подсоленную воду и варят около 18–20 минут после закипания. Картофель отваривают в кожуре 20–25 минут, яйца — 9–10 минут. Все продукты полностью охлаждают. Курицу нарезают небольшими кубиками, картофель натирают на крупной тёрке.

Лайфхак: курицу лучше остудить прямо в небольшом количестве бульона — так филе останется сочнее.

Сочные огурцы

Маринованные огурцы режут мелким кубиком и слегка отжимают. Лишняя жидкость здесь ни к чему: из-за неё салат может потерять форму. Огурцы дают лёгкую кислинку и делают вкус ярче, поэтому дополнительный лук уже не требуется.

Слои салата

На широкое блюдо выкладывают картофель в форме невысокого круга диаметром примерно 20–22 см. Слегка солят и покрывают тонкой сеточкой майонеза. Следом распределяют курицу, немного перчат, добавляют майонез. Затем идут огурцы и натёртые желтки. Каждый следующий слой делают чуть уже предыдущего — постепенно получается округлый «сугроб».

Сырная прослойка

Твёрдый сыр натирают мелко. Примерно 80 г смешивают с зубчиком чеснока и 1–2 ложками майонеза, после чего распределяют поверх салата. Сырная масса помогает удержать форму и добавляет нежность.

Лайфхак: майонез удобнее наносить тонкой сеточкой из пакета с маленьким срезанным уголком — слои не будут тяжёлыми.

Снежная шапка

Белки натирают на самой мелкой тёрке и щедро покрывают ими весь салат — сверху и по бокам. Оставшиеся 40 г сыра тоже натирают мелко и слегка присыпают поверхность. Получается рыхлая белая «шапка», действительно похожая на свежий снег. Декор здесь почти не нужен. Достаточно нескольких маленьких веточек укропа по краю блюда.

Холодная выдержка

Готовый «Снежный сугроб» ставят в холодильник минимум на 1–1,5 часа. За это время слои соединяются, но салат остаётся плотным и хорошо режется порциями.

Лайфхак: белковую «шапку» лучше не приминать ложкой — чем воздушнее слой, тем эффектнее выглядит салат на новогоднем столе.