Ароматная картошка в банке: выпросила рецепт в шашлычной Адлера - съедается моментально и по вкусу лучше мяса
Картошка, запеченная в банке в духовке, получается невероятно мягкой, сочной и ароматной — лучше, чем в ресторане. Секрет в том, что все соки и специи остаются внутри, а картофель томится в собственном соку.
Ингредиенты
Картофель — 1–1,2 кг
Лук — 2–3 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
Растительное масло — 3–4 ст. ложки
Соль, перец, паприка — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 100 мл
Приготовление
Картофель очистить, нарезать крупными дольками или кружками (мелкие клубни можно целиком). Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, зелень мелко порубить.
В глубокой миске смешать картофель, лук, чеснок, зелень, соль и специи. Добавить растительное масло, тщательно перемешать руками.
Любителям сочных блюд, где все ингредиенты томятся в собственном соку, также понравится этот рецепт: Беру курицу и особые специи: вот как грузины готовят классический Чахохбили - пряный мясной сок растекается по рту.
На дно чистой стеклянной банки положить лавровый лист. Плотно уложить картошку со специями. Влить 100 мл воды или бульона — для сочности, но чтобы не превратилось в вареное блюдо.
Закрыть банку крышкой, поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 180°С и готовить 60–70 минут. Картошка пропарится, станет мягкой и ароматной. При желании в конце открыть крышку и подержать еще 10 минут для легкой корочки.
Совет шеф-повара
Шеф-повар Станислав Мальцев поясняет: для такого блюда лучше всего подходят сорта типа D — они развариваются лучше всего, дают мягкую и пушистую текстуру. Тип B разваривается слабо (для супов и жарки), тип C подходит для фри или картошки по-деревенски.
Полезные советы
Для пикантности добавить щепотку кориандра или копченой паприки.
Для сытности — кусочки грибов.
Блюдо подходит как гарнир или как самостоятельное.
Предлагаем также ознакомиться с другими материалами этого автора: