Вкуснее пирожков, проще беляшей: «ленивые пальчики» из лаваша с ветчиной, яйцом и сыром — хоть на завтрак, хоть на праздник

Тонкий лаваш легко превращается в румяные «пальчики» с сочной начинкой, ради которых не нужно замешивать тесто и лепить пирожки. Внутри — ветчина, яйца и много расплавленного сыра, снаружи — тонкая хрустящая корочка. Такая закуска хороша горячей на завтрак, а на праздничном столе её можно подать на большом блюде с соусом и зеленью.

Ингредиенты

На 10–12 «пальчиков» понадобится:

• тонкий лаваш — 2 больших листа, около 250 г;

• ветчина — 200 г;

• твёрдый сыр — 180 г;

• яйца — 3 шт.;

• сметана — 2 ст. ложки;

• зелёный лук — 20 г;

• укроп — 10 г;

• чёрный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1–2 ст. ложки.

Сочная начинка

Два яйца отваривают 9–10 минут, охлаждают и натирают на крупной тёрке. Ветчину нарезают тонкой соломкой, сыр натирают, зелень мелко рубят. Всё соединяют со сметаной и щепоткой перца. Начинка должна получиться густой: тогда она не будет выпадать из лаваша при жарке.

Лайфхак: примерно треть сыра можно оставить отдельно и распределять прямо по лавашу — при нагревании он дополнительно «склеит» рулетик изнутри.

Полоски лаваша

Лаваш нарезают прямоугольниками примерно 15 × 20 см. На край каждого кладут 1–1,5 ст. ложки начинки, оставляя свободными около 2 см по бокам. Боковые края слегка подворачивают внутрь и сворачивают плотной тонкой трубочкой. Получается форма, похожая на небольшие хрустящие «пальчики».

Яичная корочка

Оставшееся сырое яйцо взбивают вилкой с 1 ст. ложкой воды. Каждый рулетик быстро обмакивают в яичную смесь. Долго держать лаваш в яйце не нужно — достаточно слегка покрыть поверхность. Благодаря этому после жарки появляется тонкая золотистая корочка.

Лайфхак: трубочки лучше сворачивать непосредственно перед сковородой. Если наполнить их заранее на несколько часов, влажная начинка может размягчить лаваш.

Румяные «пальчики»

Сковороду слегка смазывают растительным маслом и хорошо разогревают. Заготовки сначала кладут швом вниз и жарят на среднем огне около 2 минут. Затем переворачивают и готовят ещё 1,5–2 минуты до золотистого цвета. Сыр внутри должен полностью расплавиться. Готовые «пальчики» перекладывают на тарелку и дают им постоять 2–3 минуты.

Праздничная подача

Для завтрака достаточно подать их со сметаной или свежими овощами. Для праздничного стола трубочки разрезают по диагонали на две части и выкладывают веером на большое блюдо. Рядом хорошо смотрятся зелень, помидоры черри и небольшой соусник со сметанно-чесночным соусом.

Лайфхак: если закуска готовится для гостей, обжаривать её лучше непосредственно перед подачей — именно горячий сыр и хрустящий лаваш делают «ленивые пальчики» особенно аппетитными.