«Оливье» отдыхает: кручу огуречные рулетики с колбасой, яйцом и горошком — подача 10/10, вкус 20/10

Любимый вкус «Оливье» можно подать совсем иначе — без большой миски салата. Колбасу, яйца, горошек и немного моркови превращают в нежную начинку, а вместо привычной картошки используют свежие огуречные ленты. Получаются аккуратные порционные рулетики: сочные, хрустящие и очень нарядные.

Ингредиенты

На 10–12 рулетиков понадобится:

• длинные свежие огурцы — 2 шт., около 400 г;

• варёная колбаса — 180 г;

• яйца — 3 шт.;

• варёная морковь — 100 г;

• консервированный зелёный горошек — 120 г без жидкости;

• майонез — 2 ст. ложки;

• укроп — 10 г;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Начинка

Яйца отваривают 9–10 минут, охлаждают и очищают. Колбасу, яйца и морковь нарезают очень мелкими кубиками. Горошек хорошо обсушивают и добавляют к остальным продуктам. Заправляют майонезом, кладут измельчённый укроп и немного перца. Начинка должна получиться густой, а не жидкой.

Лайфхак: горошек после банки лучше оставить на сите на 5 минут — лишняя жидкость не даст рулетикам размокнуть.

Огуречные ленты

Огурцы моют и с помощью овощечистки нарезают вдоль на длинные тонкие полосы. Самые узкие первые ломтики откладывают, а для рулетиков используют широкую центральную часть. Полоски раскладывают на бумажном полотенце на 5 минут, чтобы убрать лишний сок. Солить огурцы заранее не нужно — они быстро пустят воду.

Рулетики

На край каждой огуречной полоски кладут примерно 1 столовую ложку начинки и аккуратно сворачивают рулетом. Если лента получилась слишком узкой, две полоски укладывают рядом с небольшим нахлёстом. Готовые рулетики ставят вертикально на блюдо.

Лайфхак: особенно ровная форма получается, если сначала свернуть пустую огуречную ленту в кольцо, поставить её на тарелку, а затем наполнить салатом чайной ложкой.

Праздничная подача

Сверху каждый рулетик украшают несколькими горошинами и маленькой веточкой укропа. Можно добавить крошечный кубик моркови — получится яркий новогодний акцент. Перед подачей закуску охлаждают 15–20 минут, но надолго в холодильнике не оставляют: свежий огурец постепенно выделяет сок.