Вкуснее пиццы, проще пирожков: хрустящие конвертики из лаваша с курицей и сыром на сковороде

Когда хочется чего-то горячего и сытного, а возиться с тестом нет времени, выручает тонкий лаваш. Внутрь кладут сочную курицу, сыр и немного соуса, складывают аккуратные конвертики и быстро обжаривают на сковороде. Снаружи получается румяная хрустящая корочка, а внутри — горячая тянущаяся начинка.

Ингредиенты

На 8 конвертиков понадобится:

• тонкий лаваш — 2 больших листа;

• куриное филе — 300 г;

• твёрдый сыр — 180 г;

• помидор — 150 г;

• сметана — 2 ст. ложки;

• горчица — 1 ч. ложка;

• чеснок — 1 зубчик;

• растительное масло — 1–2 ст. ложки;

• соль — ½ ч. ложки;

• чёрный перец — по вкусу.

Куриная начинка

Филе нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и обжаривают на разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно 7–9 минут до готовности. После этого мясо слегка остужают. Слишком горячую начинку сразу на лаваш не выкладывают — тонкое тесто может размокнуть и порваться.

Лайфхак: курицу лучше резать мелким кубиком, а не длинными полосками — так конвертики легче складываются и начинка не вываливается.

Сырный соус

Сметану смешивают с горчицей и измельчённым чесноком. Получается густой соус, который делает начинку сочнее. Сыр натирают на крупной тёрке, помидор режут небольшими кусочками. Если он очень водянистый, мягкую середину лучше удалить.

Конвертики

Лаваш нарезают прямоугольниками примерно 20 × 25 см. В центр каждого кладут немного соуса, курицу, помидоры и щедрую порцию сыра. Края подворачивают внутрь и складывают плотным конвертом. Слишком много начинки класть не стоит — иначе лаваш лопнет при жарке.

Лайфхак: последний край можно слегка смазать сметанным соусом — конвертик лучше держит форму.

Хрустящая корочка

Сковороду разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Конвертики сначала кладут швом вниз. Обжаривают примерно 2–3 минуты с каждой стороны, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим, а сыр внутри полностью не расплавится. Сильный огонь не нужен: лаваш быстро подгорит, а начинка внутри не успеет хорошо прогреться.

Горячая подача

Готовые конвертики оставляют на 2 минуты, а затем разрезают пополам. Лучше всего подавать их горячими, пока сыр тянется, а лаваш сохраняет хруст.