Больше не покупаю солёную сёмгу в магазине: засаливаю сама за 12 часов по мурманскому рецепту - рыба плотная, жирная, тает во рту
Купить качественную слабосолёную красную рыбу непросто: она стоит дорого, а состав на этикетке часто не соответствует ожиданиям. Мурманский рецепт — простой и надёжный способ получить идеальную закуску дома, сэкономив до половины средств.
Многие хозяйки переплачивают за магазинную слабосолёную рыбу, считая домашнюю возню сложной. На самом деле мурманский метод избавляет от лишних хлопот.
Ингредиенты (на 1 кг филе):
крупная соль — 40 г (около 2 ст. ложек без горки);
сахар — 20 г (1 ст. ложка);
чёрный перец (по желанию).
Приготовление:
Филе промокните бумажными полотенцами насухо. Влага — враг правильного посола.
Смешайте соль, сахар и перец. Натрите куски смесью, сложите в контейнер, слегка придавите гнётом.
Уберите в холодильник на 12 часов. Этого времени хватит для идеальной плотности и нежности.
Слейте выделившийся сок, обсушите филе от остатков соли. Рыба готова к подаче!
Экспертное мнение:
Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik предупреждает: несмотря на всю пользу омега-3, людям с артериальной гипертензией и нарушениями лимфотока следует быть осторожнее. Избыток соли в таком блюде может спровоцировать отёки и повышение давления.
Хранение и подача:
Готовую рыбу залейте рафинированным маслом и храните в холодильнике в герметичном контейнере. Так она не впитает посторонние запахи и останется свежей до 14 дней. Подавайте тонкими ломтиками на тёплом тосте со сливочным маслом или каперсами.
Важные предупреждения:
Противопоказания: солёная красная рыба строго не рекомендуется при гипертонии (высокое давление), хронической болезни почек и склонности к отёкам.
При беременности: солёные продукты могут усилить жажду и нагрузку на организм, перед употреблением нужна консультация наблюдающего врача.