Магазинные конфеты больше не покупаем: из молока за 30 минут делаю японские «Молокушки» — десерт для ленивых
Покупные конфеты — это часто «пустые» калории, трансжиры и длинные списки добавок. Альтернатива есть и проста до безобразия. Эти японские «Молокушки» делаются из четырёх ингредиентов за 30 минут, без духовки и специальных навыков. Они мягкие, тягучие, чем-то напоминают знаменитое японское лакомство моти. Раз попробовав, вы вряд ли захотите возвращаться к магазинным аналогам.
Готовим по шагам: проще некуда
Для теста:
Молоко — 200 мл
Картофельный крахмал — 20 г
Клейкая рисовая мука — 40 г
Сахар — 3 ч. л.
Соль — щепотка
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в сотейнике с толстым дном.
Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Не отходите от плиты — смесь густеет за пару минут и превращается в плотный эластичный комок.
Готовую массу выложите на тарелку, смазанную растительным маслом, и придайте ей прямоугольную форму.
Уберите в холодильник на 30 минут. За это время конфеты стабилизируются и станут упругими.
Нарежьте на квадратики или скатайте шарики. При желании обваляйте их в сахарной пудре, какао или кокосовой стружке.
Секретный ингредиент: почему именно клейкая мука?
Ключ к успеху — клейкая рисовая мука. Её делают из особых «сладких» сортов риса с высоким содержанием амилопектина (разветвлённого полисахарида, придающего продуктам вязкость и эластичность). Именно этот компонент придаёт конфетам их фирменную тягучую текстуру. В отличие от обычной рисовой муки, клейкая содержит до 95% этого вещества и совершенно не имеет глютена. Так что десерт подойдёт даже тем, кто избегает пшеничной муки.
Что говорят эксперты?
Врач-диетолог Наталья Круглова в интервью «Газете.Ru» отмечает: домашние сладости, приготовленные из качественных продуктов, могут быть хорошей альтернативой магазинным. Вместо конфет с длинным списком добавок проще и полезнее сделать их самим, например, из сухофруктов и орехов. Наши «Молокушки» — именно такой вариант: четыре понятных ингредиента, никаких консервантов, красителей и трансжиров.
Предупреждение Роспотребнадзора
Даже домашние сладости требуют осторожности. Специалисты Роспотребнадзора напоминают: норма сахара для взрослого человека — не более 50 г (это примерно 12 чайных ложек) в день. Превышение этой дозы чревато лишним весом, кариесом и даже диабетом второго типа. Одна «Молокушка» в среднем содержит около 2 г сахара. Так что не стоит съедать за раз всю партию.
Особенно важно:
Желудок и кишечник: лактоза, содержащаяся в молоке, может вызвать вздутие и дискомфорт у людей с её непереносимостью. Не стоит злоупотреблять сладостями при гастрите или язве в стадии обострения.
Дети: маленьким сладкоежкам достаточно 1–2 конфет в день. Лакомство может быть липким — следите, чтобы ребёнок не подавился.