Жарю этот осетинский пирог каждый день: простой рецепт на сковороде всего за 15 минут, семья ест вместо хлеба

Пальчиковое тесто, сырная нить и хрустящая корочка без капли масла

Хлеб в нашей семье кончился три месяца назад. Нет, мы не сели на кремлёвскую диету. Просто я однажды пожарила осетинский пирог на обычной сковороде — и муж перестал брать батон в магазине. Теперь пеку каждое утро за 15 минут. Моцарелла тянется, корочка хрустит, а духовка даже не включалась.

Тесто, которое не надо ждать часами

Стандартное дрожжевое тесто вымешиваю 15 минут (никаких ленивых пяти — иначе будет резина). Даю подойти один раз, обминаю, даю второй. Всё. Делится на куски с кулак. Раскатываю не скалкой, а пальцами до полупрозрачного блина.

Начинка — моцарелла и всё

В центр — щедрую горсть сыра. Собираю тесто «узелком», переворачиваю швом вниз и снова расправляю руками в тонкий блин.

Секрет жарки: сухая раскалённая сковорода

Ставлю сковороду на максимум, раскаляю. Кладу пирог. Ни масла! 2–3 минуты с одной стороны, переворачиваю. Ещё 2 минуты. Готовность — румяные пузыри.

Горячий пирог сразу смазываю сливочным маслом, накрываю полотенцем и складываю стопкой. Так они становятся мягкими и нежными.

Итог: Хлеб больше не покупаем. Каждый день — свежий пирог с тянучим сыром за четверть часа.