Куриное филе больше не готовлю — вместо него курица по-венгерски: мясо сочное, соус густой — подходит к любому гарниру
Густой соус, нежнейшие бёдра и минимум посуды — ваш новый фаворит на ужин
Загрузил всё в одну сковороду, забыл на 40 минут — открыл, а там гуляш, от которого пальчики оближешь. Венгры знали толк в курице.
Почему филе проиграло бедру
Грудка сухая и пресная — факт. А бедро с косточкой и кожей даёт ту самую сочность, ради которой мы вообще затеяли ужин.
По данным венгерского кулинарного портала Sóbors, именно копчёная паприка и медленное томление превращают обычную курицу в блюдо ресторанного уровня. Не верите? Проверьте на себе.
Главный секрет венгров, о котором молчат
Вы удивитесь, но болгарский перец здесь не режут, а натирают на крупной тёрке. Так он отдаёт сок и превращается в густую сладковатую мякоть, а не торчит кусками.
И второе: никакого растительного масла. Только сливочное — 40 граммов. Оно даёт бархатистую текстуру и тот самый «ресторанный блеск».
Как приготовить за один заход
Обжарьте 5 куриных бедёр на сливочном масле до корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны.
На том же масле пропустите половинку лука и 2 зубчика чеснока.
Добавьте натёртый болгарский перец, столовую ложку муки и копчёной паприки, соль, сахар, итальянские травы.
Влейте банку томатов в собственном соку (400 г). Убавьте огонь. Тушите под крышкой 35–40 минут.
Выключите, бросьте пучок зелени, дайте постоять 10 минут.
К чему подавать
К запечённому картофелю, рису, пасте или просто с хлебом — соуса так много, что хватит на всё.
Итог: 55 минут — и у вас не просто курица, а настоящий венгерский ужин. Берите бёдра, а филе оставьте для диетических страдальцев.