Забудьте о шубе и мимозе: в тренде салат «Северное сияние» с копчёной скумбрией — смешал за 10 минут, вкус 10 из 10

Для новогоднего стола необязательно снова собирать тяжёлые слоёные салаты. «Северное сияние» готовится намного проще: копчёная скумбрия даёт яркий вкус, свежий огурец добавляет сочность, а яйца и сыр делают салат нежным и сытным. Все продукты достаточно нарезать и смешать — активной работы действительно около 10 минут.

Ингредиенты

На 4–6 порций понадобится:

• скумбрия горячего копчения — 300 г;

• яйца — 4 шт.;

• свежий огурец — 200 г;

• твёрдый сыр — 120 г;

• консервированная кукуруза — 150 г без жидкости;

• красный лук — 50 г;

• майонез — 80–100 г;

• укроп — 10 г;

• чёрный перец — по вкусу.

Соль лучше сразу не добавлять: скумбрия и сыр уже дают достаточно насыщенный вкус.

Копчёная скумбрия

Рыбу очищают от кожи и особенно внимательно проверяют на мелкие косточки. Филе разбирают на небольшие кусочки, но не превращают в кашу. Именно скумбрия становится главным вкусом «Северного сияния»: лёгкий аромат копчения делает салат заметно интереснее привычной «Мимозы».

Лайфхак: слишком жирные кусочки рыбы можно ненадолго положить на бумажное полотенце — салат получится легче и не будет плавать в масле.

Свежая основа

Яйца заранее отваривают 9–10 минут, охлаждают и нарезают кубиками. Огурец режут примерно так же, сыр натирают крупно, красный лук измельчают. С кукурузы полностью сливают жидкость. Все продукты соединяют в одной миске — никаких отдельных слоёв и долгой сборки.

Десять минут

Если яйца приготовлены заранее, сама сборка занимает около 10 минут. Добавляют майонез, немного свежего укропа и чёрного перца, затем аккуратно перемешивают. Слишком много соуса не нужно: начинка должна оставаться рассыпчатой, а вкус копчёной рыбы — заметным.

Лайфхак: красный лук можно на 5 минут залить холодной водой, а затем обсушить — вкус станет мягче, но лёгкий хруст сохранится.

Новогодняя подача

Для новогоднего стола «Северное сияние» лучше не оставлять просто в глубокой миске. Салат можно выложить горкой на большое блюдо, сверху добавить немного тёртого белка, веточки укропа и несколько тонких ломтиков огурца. Получается светлая зимняя подача, которая хорошо смотрится рядом с горячими блюдами и закусками. Ещё один вариант — разложить салат порционно по небольшим прозрачным креманкам.

Холодная выдержка

После приготовления салату достаточно 20–30 минут в холодильнике. За это время вкусы соединятся, но огурец ещё останется свежим и хрустящим. Готовить блюдо за сутки до Нового года не стоит — лучше собрать его ближе к застолью.

Лайфхак: укроп для украшения добавляют непосредственно перед подачей — так он сохранит свежий цвет и аромат.