Тарталетки — каменный век: на Новый год ставлю на стол «Эскимо в беконе» — эта закуска исчезает раньше салатов

Вместо привычных корзиночек с начинкой на праздничный стол можно поставить мясное «эскимо» — сочную курицу на шпажке, спрятанную под румяным беконом. Внутри ждёт расплавленный сыр, снаружи — аппетитная корочка, а есть такую закуску удобно без вилки. На большом блюде она выглядит необычно и сразу привлекает внимание гостей.

Ингредиенты

На 10 штук понадобится:

• куриный фарш — 600 г;

• бекон длинными полосками — 200–250 г, около 10 полосок;

• твёрдый сыр — 120 г;

• яйцо — 1 шт.;

• панировочные сухари — 40 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• сладкая паприка — ½ ч. ложки;

• соль — ½ ч. ложки;

• чёрный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1 ч. ложка;

• деревянные шпажки — 10 шт.

Куриная основа

В фарш добавляют яйцо, сухари, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Массу хорошо вымешивают 2–3 минуты, чтобы она стала плотной и лучше держалась на шпажке. Сыр нарезают десятью длинными брусочками.

Лайфхак: если фарш получился слишком мягким, его убирают в холодильник на 15 минут — формовать «эскимо» станет заметно легче.

Сырная серединка

Фарш делят на 10 одинаковых частей. Каждую расплющивают на ладони, в центр кладут сыр и полностью закрывают его мясом. Получившуюся продолговатую котлету насаживают на шпажку и слегка уплотняют руками. По форме заготовка должна напоминать обычное эскимо.

Беконная оболочка

Каждую заготовку оборачивают полоской бекона по спирали, слегка накладывая края друг на друга. Если полоски короткие, на одну порцию можно использовать две половинки. Главное — не делать слишком толстую оболочку, иначе бекон будет дольше подрумяниваться.

Лайфхак: деревянные шпажки предварительно замачивают в воде примерно на 20 минут, а открытые кончики при запекании можно прикрыть фольгой.

Румяная корочка

Противень застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. «Эскимо» раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга. Запекают при 200 °C около 22–25 минут. В конце можно включить верхний нагрев ещё на 2–3 минуты, чтобы бекон стал румянее. Курица внутри должна полностью приготовиться; при использовании термометра безопасный ориентир в центре — около 74 °C.

Новогодняя подача

Готовой закуске дают отдохнуть 5 минут, после чего перекладывают на большое блюдо. Рядом можно положить листья салата, помидоры черри и поставить небольшую чашку соуса — например, сметанного с чесноком и зеленью.

Лайфхак: если закуска готовится к большому застолью, сформировать «эскимо» можно заранее и держать в холодильнике, а в духовку отправить примерно за полчаса до подачи.