Забила морозилку дешёвыми сливами: на Новый год превращаю их в изысканную закуску — находка для хозяек

Осенние сливы стоит замораживать не только ради компота. Зимой из них получается эффектная праздничная закуска: хрустящие тартинки с пряной сливой, сыром бри и грецкими орехами. Сладковато-кислая начинка, тягучий сыр и хрустящий багет выглядят по-ресторанному, а готовится всё примерно за полчаса.

Ингредиенты

На 12 тартинок понадобится:

• замороженные сливы без косточек — 350 г;

• багет — ½ шт., около 250 г;

• сыр бри или камамбер — 180 г;

• грецкие орехи — 50 г;

• мёд — 1 ст. ложка;

• сливочное масло — 15 г;

• бальзамический уксус — 1 ч. ложка;

• молотая корица — 1 щепотка;

• чёрный перец — 1 щепотка;

• розмарин — 1 небольшая веточка.

Сливы в морозилке

Для такой заготовки лучше подходят плотные спелые сливы. Их разрезают пополам, удаляют косточки и сначала замораживают одним слоем на доске или подносе 3–4 часа. Затем половинки пересыпают в пакет или контейнер. Так они не смерзаются в один большой ком и зимой легко отмерить нужное количество.

Лайфхак: в пакетах лучше сразу делать порции по 300–400 г — ровно столько понадобится для одной праздничной закуски.

Пряная слива

Размораживать заготовку полностью не требуется. Сливы кладут в небольшой сотейник вместе со сливочным маслом и прогревают на среднем огне 8–10 минут. Добавляют мёд, бальзамический уксус, корицу, перец и несколько иголочек розмарина. Массу готовят ещё 5–7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится, а кусочки слив не покроются густым блестящим соусом. Получается не варенье, а кисло-сладкая пикантная начинка.

Хрустящий багет

Багет нарезают ломтиками толщиной около 1,5 см и раскладывают на противне. Подсушивают при 190 °C около 5–6 минут. Корочка должна стать хрустящей, а середина остаться немного мягкой.

Лайфхак: багет можно подсушить утром 31 декабря, а окончательно собрать закуску уже перед приходом гостей.

Сырная начинка

На каждый кусочек багета кладут примерно 15 г бри или камамбера. Сверху распределяют по чайной ложке тёплой сливовой массы. Тартинки возвращают в духовку ещё на 4–5 минут при 190 °C — только чтобы сыр начал мягко плавиться.

Ореховая крошка

Грецкие орехи слегка подсушивают на сухой сковороде 2–3 минуты, крупно рубят и посыпают ими готовые тартинки. Для красивой подачи можно добавить несколько капель мёда и совсем немного свежего розмарина.

Лайфхак: сливу лучше не превращать в однородное пюре. Небольшие кусочки выглядят на закуске эффектнее и дают более интересную текстуру.

Новогодняя подача

На большом светлом блюде тёмно-бордовая слива, белый сыр и золотистые орехи смотрятся особенно нарядно. Тартинки подают тёплыми — тогда багет остаётся хрустящим, а бри мягким и сливочным.