Смешала хурму и какао — и в холодильник: утром режу шоколадный десерт — до обеда ни кусочка

Спелая хурма сама по себе сладкая и кремовая, поэтому из неё легко сделать десерт почти без выпечки и лишнего сахара. Мякоть соединяют с какао, а небольшое количество желатина помогает массе за ночь превратиться в плотное шоколадное суфле, которое утром можно спокойно нарезать аккуратными кусочками.

Ингредиенты

На 6–8 кусочков понадобится:

• мягкая спелая хурма — 600 г мякоти;

• какао-порошок — 35 г;

• желатин — 12 г;

• холодная вода — 60 мл;

• мёд или сахарная пудра — 1–2 ст. ложки по желанию;

• ваниль — щепотка.

Спелая хурма

Для десерта выбирают очень мягкие плоды без сильной терпкости. Хурму моют, удаляют плодоножку и косточки, если они есть, а мякоть перекладывают в чашу блендера. Если кожура плотная, её лучше снять — тогда готовая масса получится особенно гладкой.

Лайфхак: терпкую хурму предварительно отправляют в морозильник, а затем полностью размораживают. После этого вкус обычно становится мягче.

Шоколадная масса

К хурме добавляют какао и ваниль. Всё взбивают блендером 1–2 минуты, пока масса не станет совершенно однородной и шоколадной по цвету. Сладкую хурму дополнительно подслащивать необязательно. Если плод оказался нейтральным, добавляют ложку мёда или сахарной пудры.

Желатиновая основа

Желатин заливают 60 мл холодной воды и оставляют примерно на 10 минут. Затем нагревают до полного растворения, но не кипятят. Тёплый желатин тонкой струйкой вливают в хурмово-шоколадную массу и ещё раз быстро взбивают.

Ночная выдержка

Небольшую форму примерно 16 × 16 см застилают пищевой плёнкой или пергаментом. Массу выливают слоем около 3–4 см и разравнивают. Десерт отправляют в холодильник минимум на 6 часов, а удобнее — на всю ночь.

Лайфхак: форму можно слегка смочить водой перед плёнкой — тогда она прилипнет к стенкам и не будет собираться складками.

Шоколадные кусочки

Утром застывший пласт аккуратно вынимают и нарезают влажным острым ножом на квадраты или прямоугольники. Сверху можно слегка припылить какао, добавить измельчённые орехи или несколько тонких ломтиков хурмы.