На праздничный стол готовлю «Ёлочные шары»: простая начинка, яркая обсыпка — гости сначала фотографируют, потом разбирают

«Ёлочные шары» — порционная новогодняя закуска, которую легко собрать из самых обычных продуктов. Внутри — нежная сырно-куриная начинка, снаружи — яркая обсыпка из зелени, паприки, орехов и крабовых палочек. На одном блюде получаются разноцветные шарики, похожие на настоящие ёлочные игрушки.

Ингредиенты

На 12–14 шариков:

• куриное филе — 250 г;

• твёрдый сыр — 150 г;

• яйца — 2 шт.;

• плавленый сыр — 100 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• майонез — 2–3 ст. ложки;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Для обсыпки:

• укроп — 30 г;

• крабовые палочки — 80 г;

• грецкие орехи — 50 г;

• сладкая паприка — 1–2 ст. ложки.

Для украшения:

• маслины — 6–7 шт.;

• зелёный лук — несколько перьев.

Нежная начинка

Куриное филе отваривают в слегка подсоленной воде примерно 18–20 минут, остужают и очень мелко нарезают. Яйца отваривают вкрутую, сыр и яйца натирают на мелкой тёрке. Добавляют плавленый сыр, чеснок, курицу и майонез. Масса должна получиться плотной и хорошо держать форму.

Лайфхак: плавленый сыр перед натиранием можно положить в морозильную камеру на 10–15 минут — он станет плотнее и не будет прилипать к тёрке.

Круглые шарики

Начинку убирают в холодильник примерно на 20 минут, затем влажными руками формируют шарики величиной с небольшой грецкий орех. Из указанного количества получается около 12–14 штук. Слишком крупными их делать не стоит — небольшие «игрушки» удобнее брать с общего блюда и есть за один-два укуса.

Яркая обсыпка

Укроп мелко рубят, крабовые палочки натирают, орехи измельчают. Паприку насыпают в отдельную небольшую тарелку. Часть шариков обваливают в укропе, часть — в крабовых палочках, орехах или паприке. В результате на одном блюде появляются зелёные, красные, золотистые и розоватые «ёлочные шары».

Лайфхак: обсыпку лучше подготовить до формовки. Тогда готовые шарики сразу отправляются в нужную тарелку и начинка не успевает размягчиться в руках.

Петельки для игрушек

Маслины разрезают поперёк на небольшие колечки и устанавливают сверху каждого шарика. В отверстие вставляют маленькую петельку из зелёного лука. Получается узнаваемая форма настоящей ёлочной игрушки — именно эта маленькая деталь делает простую закуску праздничной.

Разные начинки

Состав внутри легко менять. Вместо курицы можно использовать крабовые палочки, ветчину, красную рыбу или оставить только сырно-яичную основу. Главное — начинка должна оставаться густой. Сочные помидоры, огурцы и большое количество соуса сюда лучше не добавлять, иначе шарики начнут терять форму.

Лайфхак: для одного блюда можно приготовить две начинки — например, половину шариков с курицей, а половину с красной рыбой. Обсыпка поможет легко отличить их друг от друга.

Праздничная подача

Готовые «Ёлочные шары» держат в холодильнике 30–40 минут, а затем раскладывают на большом блюде среди веточек укропа или листьев салата.