На Новый год тарталетки больше не покупаю: сворачиваю лаваш в хрустящие «корзиночки» и наполняю начинкой — со стола исчезают первыми

Тонкий лаваш легко превращается в аккуратные праздничные корзиночки — румяные, хрустящие и достаточно крепкие для салатной начинки. Их удобно испечь заранее, а наполнить буквально перед подачей. Получается 12 небольших закусок, которые выглядят наряднее обычных бутербродов и не требуют покупных тарталеток.

Ингредиенты

• тонкий лаваш — 2 листа, около 180–200 г;

• яйцо — 1 шт.;

• растительное масло — 1 ч. ложка;

• крабовые палочки — 180 г;

• яйца варёные — 2 шт.;

• твёрдый сыр — 80 г;

• кукуруза консервированная — 100 г;

• майонез — 2 ст. ложки;

• укроп — небольшой пучок;

• соль и перец — по вкусу.

Лавашные квадраты

Лаваш нарезают квадратами примерно 12 × 12 см. Для одной корзиночки используют по два квадрата, слегка смещая их относительно друг друга, чтобы получились красивые уголки. Яйцо смешивают с чайной ложкой масла и совсем слегка смазывают лаваш.

Лайфхак: если лаваш подсох и ломается, его на несколько секунд накрывают слегка влажным полотенцем — лист снова становится гибким.

Хрустящие корзиночки

Заготовки укладывают в металлические или силиконовые формочки для кексов, аккуратно прижимая середину ко дну. Выпекают при 180 °C около 7–9 минут до лёгкого золотистого цвета. Затем полностью остужают и только после этого достают из формы.

Лайфхак: перед духовкой в центр можно поставить маленькую жаропрочную формочку или шарик из фольги — дно получится ровнее, а стенки не сложатся внутрь.

Праздничная начинка

Крабовые палочки и варёные яйца нарезают мелкими кубиками. Сыр натирают, кукурузу хорошо отцеживают, зелень измельчают. Всё смешивают с майонезом, слегка перчат и при необходимости добавляют соль. Но начинка здесь может быть абсолютно любой. В корзиночки хорошо подходят салаты с курицей и грибами, красной рыбой и творожным сыром, сыром и чесноком, яйцом и зеленью, креветками или даже обычный оливье. Главное — чтобы начинка была достаточно густой и без лишней жидкости.

Лайфхак: на одном блюде можно сделать сразу 2–3 разные начинки — внешне корзиночки будут одинаковыми, а внутри получится маленькое закусочное ассорти.

Хруст до подачи

Наполнять корзиночки лучше за 10–15 минут до застолья. Если салат простоит внутри несколько часов, лаваш начнёт впитывать влагу и потеряет хруст. Сами пустые корзиночки можно приготовить заранее и оставить после полного остывания в сухом закрытом контейнере.

Лайфхак: начинку и лавашные основы удобно подготовить отдельно ещё утром 31 декабря, а соединить уже перед тем, как нести закуску на стол.