Лаваш в «шубке» жарю утром и беру на работу: привычные бутерброды уступили первенство — со стола исчезает первым

Тонкий лаваш легко превратить в горячий завтрак, который получается интереснее обычных бутербродов. Внутри — сочная сырно-яичная начинка, снаружи — румяная «шубка» из яйца, сметаны и тёртого сыра. На сковороде всё готовится примерно за 15 минут, а остывшие конвертики удобно взять с собой на работу.

Ингредиенты

На 8 небольших конвертиков:

• тонкий лаваш — 2 листа, около 200 г;

• твёрдый сыр — 150 г;

• яйца — 3 шт.;

• сметана — 2 ст. ложки;

• мука — 2 ст. ложки;

• зелёный лук или укроп — 20 г;

• соль — небольшая щепотка;

• чёрный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1–2 ст. ложки.

Получается 8 штук, примерно 3–4 порции.

Сырная начинка

Для начинки 100 г сыра натирают на крупной тёрке. Одно яйцо отваривают вкрутую, измельчают и смешивают с сыром и зеленью. Солить стоит совсем немного: твёрдый сыр уже даёт достаточно яркий вкус.

Лайфхак: в начинку можно добавить 1 столовую ложку сметаны — она получится более сочной и не будет рассыпаться при сворачивании.

Конвертики из лаваша

Листы лаваша разрезают на широкие полосы. На край каждой кладут примерно столовую ложку начинки и сворачивают плотным треугольником или небольшим конвертом. Края должны быть закрыты, чтобы расплавленный сыр оставался внутри.

Лайфхак: если лаваш немного подсох, его достаточно слегка сбрызнуть водой и оставить под полотенцем на 2–3 минуты — лист снова станет гибким.

Румяная «шубка»

Оставшиеся 2 яйца смешивают со сметаной, мукой и 50 г мелко натёртого сыра. Добавляют щепотку перца. Получается густая смесь, которая удерживается на поверхности лаваша и после обжаривания превращается в мягкую золотистую корочку.

Горячая сковорода

Каждый конвертик обмакивают в сырно-яичную смесь и выкладывают на сковороду с небольшим количеством масла. Жарят на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем огонь уменьшают и оставляют под крышкой ещё на 1–2 минуты, чтобы сыр внутри полностью расплавился.

Лайфхак: сначала конвертики лучше класть швом вниз — горячая «шубка» быстро схватится и не даст лавашу развернуться.

Хруст и мягкость

Снаружи получается тонкая румяная корочка, под ней — мягкий лаваш, а внутри тянется расплавленный сыр с яйцом и зеленью. Особенно вкусны такие конвертики сразу со сковороды, но и после остывания они остаются мягкими, поэтому подходят для контейнера на работу.

Рабочий перекус

Для переноски лавашу дают полностью остыть и только потом складывают в контейнер. Если закрыть его горячим, внутри появится конденсат и корочка быстро размокнет.