Вместо скучных кабачковых — зелёные оладьи с ярким соусом. Летний рецепт, который повторяю через день
Кабачок, зелень, сыр и чесночный соус превращают обычные оладьи в летний ужин, который не надоедает.
Кабачковые оладьи все любят, но иногда они выходят слишком привычными: натёр, отжал, пожарил. А если добавить много зелени, немного сыра и сливочный соус с паприкой, получается совсем другой вкус — свежий, яркий, почти ресторанный.
Авокадо здесь не обязательный, но интересный ингредиент. Роскачество отмечает, что в авокадо много мононенасыщенных жирных кислот, а большая часть его калорий приходится именно на жиры.
Что понадобится
Кабачок — 1 небольшой, 350–400 г;
авокадо — 1 спелый, по желанию;
яйца — 2 шт.;
твёрдый сыр — 80 г;
мука — 4 ст. ложки;
разрыхлитель — ½ ч. ложки;
укроп, петрушка, зелёный лук — большой пучок;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 1 ч. ложка;
чёрный перец — по вкусу;
топлёное или растительное масло — для жарки.
Для соуса: сметана — 150 г, чеснок — 1–2 зубчика, копчёная паприка — 1 ч. ложка, сладкий перец — 1 шт., укроп, лимонный сок и соль.
Главная хитрость — отжать кабачок
Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Потом хорошо отожмите. Если этого не сделать, тесто станет жидким, придётся добавлять больше муки, и оладьи потеряют нежность.
Авокадо натрите или разомните вилкой, сыр натрите, зелень мелко порубите. Смешайте кабачок, авокадо, сыр, яйца, зелень, чеснок, муку и разрыхлитель. Масса должна быть густой, но не сухой.
Как жарить
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Сильный огонь не нужен: снаружи оладьи быстро схватятся, а внутри останутся влажными.
Соус решает всё
Смешайте сметану, чеснок, копчёную паприку, мелко нарезанный сладкий перец, укроп, лимонный сок и щепотку соли. Получится яркий соус, который делает оладьи не просто «кабачковыми», а по-настоящему летними.
Роспотребнадзор напоминает: салаты и блюда с заправкой из сырых овощей после заправки хранятся недолго, поэтому сметанный соус лучше делать небольшими порциями и держать в холодильнике.
С чем подать
Эти оладьи хороши горячими — с соусом, свежими огурцами, молодой картошкой или просто с ломтем чёрного хлеба. Остывшие тоже вкусные, но корочка уже не будет такой хрустящей.
Анна Шершенькова
Журналист
Поделиться новостью