Этот овощ почти исчез с наших столов, а зря: варю из него суп, и домашние всегда просят добавки

Корень сельдерея незаслуженно забывают, хотя именно он способен сделать обычный куриный суп насыщеннее и ароматнее. Есть и ещё одна хитрость, которая превращает бульон в нежный сливочный.

Многие проходят мимо корня сельдерея в магазине, выбирая привычные картофель и морковь. И совершенно напрасно. Этот овощ не перебивает вкус блюда, а делает его глубже и насыщеннее. Достаточно добавить совсем немного — и привычный куриный суп заиграет новыми оттенками.

Секрет — в корне сельдерея

Для супа понадобятся:

• 350 г курицы;

• 100–120 г корня сельдерея;

• 3 картофелины;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• 1 помидор;

• 3 зубчика чеснока;

• 3 ст. л. сметаны жирностью 20%;

• 3 ст. л. растительного масла;

• соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Сначала сварите куриный бульон, затем добавьте картофель. Пока он готовится, обжарьте лук, морковь и тонко нарезанный корень сельдерея. В конце положите помидор, чеснок и сметану, прогрейте смесь 2–3 минуты и отправьте её в кастрюлю вместе с кусочками курицы.

Почему этот овощ стоит использовать чаще

Корень сельдерея содержит пищевые волокна, калий и витамин C, а при приготовлении приобретает мягкий пряный вкус. Именно поэтому его часто используют для приготовления бульонов, крем-супов и овощных рагу.

Специалисты Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи напоминают, что овощи должны ежедневно присутствовать в рационе, поскольку являются источником витаминов, минералов и пищевых волокон.

Мнение автора

Автор материала Анна Шершенькова признаётся, что раньше тоже обходила корень сельдерея стороной. Но после нескольких экспериментов он стал обязательным ингредиентом куриного супа. По её словам, большинство домашних даже не догадываются, что именно придаёт бульону такой насыщенный вкус, зато почти всегда просят добавки.

Анна Шершенькова

Журналист

Поделиться новостью