Когда в холодильнике пусто, а ужин нужен: картофельные лепёшки с золотистой корочкой — дешево, сытно и очень вкусно
Всего 2 картофелины, мука и яйцо: из этих продуктов получается сытный ужин. Диетолог рассказывает, кому жареное блюдо не подходит.
Почему эти лепёшки улетают первыми
Когда в холодильнике минимум продуктов, а семью надо накормить, этот рецепт выручает. Две картофелины, яйцо, мука, соль — и через 15 минут на столе румяные, хрустящие лепёшки.
Ингредиенты:
Картофель — 2 средние штуки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2–3 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Рецепт
Картофель натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишний сок (но не досуха). Добавьте яйцо, соль, перец и муку. Перемешайте до густой консистенции.
Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие лепёшки. Жарьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните, убавьте огонь и жарьте под крышкой ещё 3–5 минут до готовности внутри.
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или как гарнир к мясу.
Экспертное мнение
Врач-гастроэнтеролог, аллерголог СМ-Клиники Елена Грек в интервью «Газете.Ru» предупреждает: «Самым вредным способом приготовления картофеля является жарка. Масло повышает калорийность блюда более чем в два раза. В 100 граммах отварного картофеля содержится около 80 килокалорий, а в 100 граммах жареного — почти 200 килокалорий. Кроме того, в процессе жарки горячее масло выделяет канцерогены. Эти вредные вещества негативно влияют на нервную систему человека и повышают риски развития онкологических заболеваний».
Диетолог Татьяна Мещерякова в беседе с Life.ru добавляет: при жарке крахмал в составе картофеля распадается на вещества с выделением токсичного акриламида, который особенно опасен при частом употреблении. Предпочтение стоит отдать отварному картофелю, который приносит значительно больше пользы и содержит всего 65-80 ккал на 100 граммов.
Калорийность и меры безопасности
Порция лепёшек (из двух картофелин) — около 300–350 г. Калорийность — приблизительно 175 ккал на 100 г.
Кому с осторожностью: при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва). Жареный картофель имеет высокий гликемический индекс (до 95), что вызывает резкий скачок сахара в крови. Употребляйте лепёшки не чаще 1–2 раз в неделю, сочетайте со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита и будьте здоровы!