Советские малосольные огурцы без лишней возни: через сутки на столе стоят хрустящие, пряные и ароматные

Секрет был не в редких специях и не в «особой» воде. Всё решали горячий рассол, правильная соль и обычный укроп с зонтиками. Именно такой способ позволял получить плотные, хрустящие огурцы уже через 24 часа — без уксуса и долгого брожения.

Что понадобится на 1 кг огурцов

• 1 л воды;

• 2 ст. л. соли без горки;

• 1 ст. л. сахара;

• 4 зубчика чеснока;

• пучок укропа с зонтиками.

Для более яркого вкуса многие добавляют лист хрена или пару листьев смородины — они помогают сохранить хруст.

Как приготовить

У огурцов срезают кончики — так рассол быстрее проникает внутрь. На дно банки или кастрюли кладут укроп и чеснок, сверху — огурцы слоями.

Воду доводят до кипения, растворяют соль и сахар. Горячим рассолом полностью заливают огурцы и оставляют при комнатной температуре примерно на сутки.

После этого лучше убрать их в холодильник — вкус станет мягче и насыщеннее.

Почему огурцы иногда становятся мягкими

Главная ошибка — йодированная соль. Она часто делает огурцы рыхлыми и даёт странный привкус. Для засолки подходит только обычная каменная соль крупного помола.

Специалисты Роспотребнадзора также напоминают: если огурцы стоят в тепле дольше двух суток, процесс брожения ускоряется, и вкус может стать слишком кислым.