Больше не варю пельмени как все: готовлю их так, что внутри сок, снаружи румяная корочка, а вкус — будто из хорошего ресторана
При варке пельмени развариваются, начинка становится сухой. Жарка добавляет канцерогены и лишний жир. Запекание в соусе решает всё: тесто пропитывается влагой, а сырная корочка даёт аппетитную текстуру.
Рецепт за 40 минут
Ингредиенты (на 400–500 г):
Сметана 20% – 200 г
Сыр твёрдый – 100–150 г
Чеснок – 2 зубчика
Вода или бульон – 100 мл
Сливочное масло для формы
Приготовление:
Смажьте форму маслом, выложите замороженные пельмени в один слой.
Смешайте сметану, воду, измельчённый чеснок, соль, перец. Залейте пельмени.
Посыпьте тёртым сыром, накройте фольгой.
Запекайте при 180°C 25 минут под фольгой, затем снимите её и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпьте зеленью. Подавайте со сметаной.
Что говорит эксперт
Шеф-повар Денис Попов (интервью «Гастроном.ру») объясняет: запекание в соусе идеально для магазинных пельменей — тесто не разваривается, начинка сохраняет сок, а сыр скрывает недостатки дешёвого фарша. Лучше всего брать сметану 20% жирности: она не свернётся.
Калорийность и меры предосторожности
100 г блюда – около 250 ккал (жареные пельмени – до 350 ккал).
Кому с осторожностью: при ожирении, диабете, атеросклерозе, гастрите, панкреатите, холецистите, непереносимости лактозы и глютена. Жирная сметана и сыр могут спровоцировать обострение. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Попробуйте – и кастрюля с кипятком останется в прошлом.