Хлеб за 15 минут на сковороде: мягкий, как пух, с румяной хрустящей корочкой — духовку больше не включаю
Без духовки, без длительной расстойки. Пышный, пористый, с золотистой корочкой — этот хлеб на кефире спасёт завтрак, когда в доме ни крошки.
Крышка создаёт эффект замкнутого пара, тесто не сохнет, быстро поднимается и пропекается равномерно. Результат — настоящий дрожжевой хлеб (хотя дрожжей в рецепте нет) с воздушными порами.
Ингредиенты и замес за 1 минуту
Кефир — 1 стакан (гасит соду)
Мука — 2–2,5 стакана (до мягкого, слегка липкого теста)
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль, сахар — по щепотке
Сливочное масло — для смазки
Смешайте кефир, соль, сахар, соду (масса запузырится). Подсыпьте муку, замесите мягкий шар. Не забивайте мукой! Дайте отдохнуть 3 минуты.
Жарка: главные правила
Сковороду припылите мукой, выложите тесто, расплющите в лепёшку толщиной 1–1,5 см.
Сделайте надрезы ножом (чтобы не вздувалась).
Жарьте под крышкой на минимальном огне: 7 минут с одной стороны, 5 — с другой. Первые 5 минут крышку не открывать — иначе хлеб осядет.
Готовую лепёшку смажьте сливочным маслом. Для чесночного варианта добавьте в масло давленый чеснок и укроп.
Что говорят эксперты
Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Газете.Ru» (ссылка) пояснила: «Хлеб на кефире с содой не содержит дрожжей, что облегчает его усвоение для некоторых людей. Однако из-за быстрого приготовления на сковороде он впитывает масло, что повышает калорийность».
Она также добавила, что пшеничная мука содержит глютен — людям с целиакией такой хлеб противопоказан. При гастрите с повышенной кислотностью от свежей выпечки лучше воздержаться.
Меры безопасности
Калорийность: В 100 г — около 280–300 ккал (за счёт жарки на масле). Не злоупотребляйте при ожирении.
Аллергия и непереносимость: Глютен (пшеничная мука) и лактоза (кефир). Возможны кожные реакции и расстройство ЖКТ.
Подгорание: Используйте антипригарную сковороду и не перегревайте масло — образуются канцерогены.
Противопоказания: Панкреатит, холецистит, язвенная болезнь в острой фазе — жирная и грубая пища противопоказана.
Подавайте горячим, с супом или как самостоятельный перекус. Съедается моментально.