Никто не верит, что это просто картошка: заворачиваю в бумагу — и получается блюдо уровня ресторана

Хрустящая корочка, нежная серединка и чистая посуда. Забудьте о варке и жарке. Обычно мы варим или жарим. А результат — блеклый вкус и лишний жир. Запекание в бумаге — иная история. Кусочки томятся в собственном соку, не пересыхают. Посуда остаётся чистой.

Какой картофель взять

Нужны жёлтые сорта с невысоким содержанием крахмала (Гала, Адретта). Они держат форму и дают хрустящую корочку.

Рецепт

Картофель (800 г) нарежьте дольками. Смешайте с 4 ст. л. оливкового масла, чесноком, солью, перцем, паприкой. Заверните в пергамент. Запекайте при 200°C 30–40 минут. Затем разверните и подрумяньте ещё 5–7 минут.

Экспертное мнение

Врач-диетолог Людмила Денисенко (КП): запечённый в мундире картофель — лучший источник калия. В одной картофелине его в два раза больше, чем в банане. Калий нужен сердцу и нормализации давления.

Меры безопасности

Роспотребнадзор предупреждает: не используйте картофель с зелёными пятнами или ростками — в нём яд соланин. Противопоказания: обострение язвы желудка, панкреатит, сахарный диабет.