Если дома есть творог, готовлю эту вкуснятину за 10 минут вместо сырников — просто, быстро и очень вкусно
Сырники — классика, но возни с ними много: то разваливаются, то подгорают, то внутри сыроваты. Творожные палочки лишены этих недостатков. Манка вместо муки впитывает лишнюю влагу, тесто держит форму, а корочка получается хрустящей, как у пончиков. Дети едят их охотнее — удобно брать руками и макать в сметану или мёд.
Секрет теста: манка, выдержка и правильный творог
Главная причина неудач — лишняя сыворотка. Мука мгновенно схватывается, но при нагревании делает тесто тяжёлым и забитым. Манка работает как губка: впитывает влагу, не утяжеляя массу. При жарке крупинки набухают, создавая внутри пористую, почти бисквитную структуру.
Ингредиенты (на 500 г творога):
Творог 5–9% — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Манка — 8–9 ст. л.
Как готовить:
Если творог крупинчатый, пробейте блендером или протрите через сито до пастообразного состояния.
Смешайте творог, яйца, сметану, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Добавьте 8 ложек манки, хорошо вымешайте. Если жидковато — добавьте ещё ложку.
Оставьте тесто на 15–20 минут. Манка набухнет, масса станет плотной и не расплывётся при жарке.
Смочите руки водой, скатайте колбаски длиной 8–10 см и толщиной около 2 см. Можно обвалять в манке для хрустящей корочки.
На сковороде с маслом (слой ~0,5 см) жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Огонь не делайте сильным — внутри останутся сырыми.
Выложите на бумажное полотенце на 3–5 минут — так они «дойдут» и станут ещё нежнее.
Подавайте со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем. Вкусны даже холодными.