Домашний чай из листьев вишни уже давно полюбился многим дачникам. При правильной ферментации он приобретает приятный ягодный аромат, а для его приготовления не нужны дорогие ингредиенты — только свежие листья и немного терпения.

Весь секрет — в ферментации

Сначала листья переберите, промойте и полностью обсушите. Затем сложите их в пакет и уберите в морозильную камеру на 2–3 дня. После размораживания пропустите через мясорубку с крупной решёткой.

Получившиеся гранулы переложите в ёмкость, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте при температуре около 24–27 °C на 5–7 часов. Когда появится выраженный сладковато-фруктовый аромат, массу можно сушить.

Как правильно высушить чай

Разложите гранулы тонким слоем на противне и сушите при 50–60 °C около 3–4 часов. После полного остывания пересыпьте чай в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в сухом тёмном месте.

Как отмечают специалисты Ботанического сада МГУ «Аптекарский огород», ферментация листьев позволяет раскрыть ароматическое богатство растительного сырья и сделать вкус напитка более насыщенным.

Мнение автора

Автор материала Анна Шершенькова рассказывает, что впервые приготовила такой чай из любопытства, а теперь делает его каждое лето. По её словам, зимой напиток напоминает по аромату смесь ягодного компота и лёгкого фруктового чая. Особенно хорошо он сочетается с мёдом или домашним вареньем.