Почему «Три стакана» получается даже у новичков

Главный плюс рецепта — простые пропорции. Один стакан сахара, один кефира, один муки. Никаких кухонных весов и страха, что бисквит «упадёт».

На форму 20–22 см понадобится:

• 1 стакан сахара

• 1 стакан кефира

• 1 стакан муки

• 1 яйцо

• 3 ст. ложки какао

• 60 мл растительного масла

• 10 г разрыхлителя

Тесто получается довольно жидким — так и должно быть. Именно кефир и масло делают бисквит влажным и нежным, а не сухим, как у многих домашних тортов.

Маленький трюк для «тающего» бисквита

После выпечки коржу нужно полностью остыть и провести в холодильнике хотя бы 6–8 часов, а лучше ночь. За это время влага распределяется равномерно, и текстура становится почти кремовой.

Крем — самый простой: 380 г варёной сгущёнки и 180 г сливочного масла. Важно, чтобы масло было мягким, около 20 °C, иначе крем расслоится.

Как отмечает диетолог Ирина Бережная, домашние десерты часто безопаснее магазинных, если использовать натуральные ингредиенты без заменителей молочного жира.