Шоколадная основа и пропитка

Для коржа берутся 2 яйца, 120 г сахара, 120 мл молока, 80 г растопленного сливочного масла, 200 г муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и 4 ст. л. сухого молока. Сначала яйца взбиваются с сахаром до светлой массы, затем вводятся молоко и масло. Отдельно смешиваются сухие ингредиенты, после чего всё соединяется до однородного теста. Выпекается или используется готовый корж, который потом пропитывается смесью из 100 мл молока, 2 ч. л. какао и 1 ч. л. сахара.

Арахисовый крем

Крем готовится из 250 мл холодных сливок, 120 г арахисовой пасты, 30 г сахарной пудры и щепотки соли. Сливки взбиваются до мягких пиков, затем аккуратно вмешивается паста и пудра. Масса должна остаться воздушной, но устойчивой.

Солёная карамель

120 г сахара растапливаются до янтарного цвета, после чего аккуратно вливаются 120 мл горячих сливок. Добавляются 40 г сливочного масла и 0,5 ч. л. соли. Карамель перемешивается до гладкости и слегка охлаждается — она должна тянуться, но не быть жидкой.

Хрустящий слой и глазурь

100 г арахиса обжариваются и смешиваются с 50 г растопленного шоколада — это даёт хруст внутри торта. Для глазури нагреваются 200 мл сливок почти до кипения, добавляются 150 г шоколада и немного масла, масса размешивается до блеска.

Сборка

Корж пропитывается, затем идёт слой арахисового крема, сверху солёная карамель и хрустящий арахис. Слои повторяются 2–3 раза. Верх покрывается тонким слоем шоколадной массы, затем заливается глазурью.

Финал

Торт обязательно выдерживается в холодильнике 6–8 часов. За это время карамель стабилизируется, крем уплотняется, а слои «схватываются» в плотный, тягучий десерт.