Как запечь свёклу: пошагово

Ингредиенты:

• свёкла среднего размера (лучше одинаковые клубни)

• фольга или рукав для запекания

Приготовление в духовке:

1. Промойте свёклу щёткой, не срезая хвостики и не повреждая кожуру.

2. Каждый клубень плотно заверните в два слоя фольги. Или сложите все в рукав и завяжите края.

3. Нагрейте духовку до 200°C. Запекайте 50–60 минут (мелкие — 40 минут, крупные — до 1,5 часов).

4. Проверьте готовность вилкой прямо через фольгу.

5. Остудите, разверните — кожура снимется руками за секунду.

Экспресс-способ в микроволновке (12–15 минут):
Заверните свёклу во влажное бумажное полотенце, затем в пищевую плёнку. Мощность — 800 Вт. После сигнала оставьте на 5 минут.

Почему это вкуснее

Вся сладость остаётся внутри, а не уходит в воду. Запечённая свёкла плотнее, не расползается в салатах (винегрет, «Селедка под шубой») и имеет насыщенный землистый вкус.

Экспертное мнение

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова в интервью «Москве 24» подтверждает: запекание — самый здоровый способ приготовления. Оно сохраняет максимум витаминов группы В, железа и клетчатки, не добавляя лишних жиров и канцерогенов. Однако запечённая свёкла имеет более высокий гликемический индекс (около 65), чем варёная (около 55). Поэтому людям с сахарным диабетом стоит контролировать порции.

Меры безопасности

1. Ожоги горячей фольгой. Дайте свёкле остыть 10–15 минут перед разворачиванием. Используйте прихватки.

2. Диабет и преддиабет. Из-за карамелизации сахаров при запекании ГИ повышается. Не ешьте запечённую свёклу килограммами.

3. Оксалаты. Свёкла богата щавелевой кислотой. При склонности к камням в почках (оксалатурии) и подагре употребление лучше ограничить.

4. Аллергия. Встречается редко, но возможна. При первых признаках (зуд, отёк) исключите продукт.

5. Хранение. Готовую запечённую свёклу храните в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. При комнатной температуре — не более 2 часов.