Почему этот салат работает лучше «шубы» в жару

В датском варианте нет майонеза — только масло, уксус и сок овощей. В итоге жирность ниже почти в 2–3 раза по сравнению с классической «селёдкой под шубой», а вкус — ярче и свежее.

Состав

Сельдь, свёкла, яблоки, яйца, немного картофеля, корнишоны, зелень, лук и лёгкая заправка из масла и винного уксуса.

Как собрать

• Основа: латук + шалот + укроп + масло + уксус

• Слой: яблоко, свёкла, картофель, корнишоны, лук

• Яйца — по краям

• Сверху — сельдь

• Финал: шнитт и сразу на стол

Нюанс вкуса и польза

Яблоко даёт кислоту вместо майонеза, а маринад от корнишонов усиливает «умами». Получается баланс солёного, сладкого и кислого без тяжести.

По данным экспертов Роскачество, сочетание рыбы и кислых овощей помогает снизить ощущение жирности блюда и улучшает усвояемость белка.

Важно

Сельдь — продукт солёный: при гипертонии и отёках важно не злоупотреблять (порция — до 100–120 г).

Вкусный факт: датские версии селёдочных салатов часто подают не перемешанными, а «слоями», чтобы каждый ингредиент чувствовался отдельно — в этом и вся магия.