Подсолнечное масло кажется простым продуктом: взял с полки, налил на сковороду — и готово. Но именно его мы используем почти каждый день, поэтому плохая бутылка быстро портит вкус еды и настроение.

Сразу важная поправка: тесты с йодом, салфеткой и морозилкой не доказывают качество масла. Настоящую фальсификацию выявляет лаборатория. А дома можно сделать другое — отсеять явно неудачный продукт и понять, стоит ли снова покупать эту марку.

Тест первый: посмотрите, где стояла бутылка

Роскачество советует брать масло с тёмной части полки: свет ускоряет окисление, а масло теряет свежесть и может получить прогорклый вкус. Чем ближе продукт к концу срока годности, тем выше риск, что вкус уже будет не тем.

Дома правило то же: бутылку лучше держать в закрытом шкафу, подальше от плиты и батареи. Роспотребнадзор также напоминает, что на упаковке должны быть дата изготовления, срок годности и условия хранения.

Тест второй: проверьте прозрачность

Для рафинированного масла мутность — плохой признак. Роскачество прямо указывает: помутневшее рафинированное масло лучше не покупать. А вот небольшой осадок в нерафинированном масле допустим, поэтому не надо пугаться каждой «пылинки» на дне.

Цвет тоже важен, но без фанатизма. Рафинированное масло обычно светлое, а нерафинированное — темнее и ароматнее. Сравнивать их между собой бессмысленно: это разные продукты.

Тест третий: понюхайте после открытия

Хорошее рафинированное масло почти не пахнет. Нерафинированное может пахнуть семечками, но запах должен быть приятным, без сырости, затхлости и горечи.

Если масло пахнет старой краской, прогорклым орехом или чем-то тяжёлым — лучше не использовать его в еду. Особенно для жарки: Роспотребнадзор предупреждает, что при длительном перегреве растительных масел накапливаются продукты распада и разрушается витамин Е.

Что с морозилкой и йодом

Морозилка — ненадёжный судья. Разные масла могут мутнеть, густеть или оставаться жидкими из-за состава и обработки. Это не универсальный признак подделки.

Йод тоже не домашняя лаборатория. Капля может вести себя по-разному из-за вязкости, температуры и поверхности масла, а не из-за «примесей».