Этот рулет выглядит так, будто с ним долго возились. На деле всё проще: зелень взбивается с желтками, белки дают коржу воздушность, а начинка из крабовых палочек и сыра делает вкус мягким и знакомым. Хороший вариант для летнего стола, дачи и гостей «через час».

Ингредиенты

Для коржа:

• зелень — 120–150 г;

• яйца — 3 шт.;

• мука — 4–5 ст. ложек;

• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;

• соль — по вкусу.

Для начинки:

• крабовые палочки — 150 г;

• плавленый сыр — 200 г;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• укроп — 10 г;

• майонез — 2–3 ст. ложки.

Как приготовить

Зелень промойте, обсушите и измельчите в блендере с желтками. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Белки взбейте отдельно до устойчивой пены и аккуратно вмешайте лопаткой.

Распределите тесто по противню 35×25 см на силиконизированном пергаменте. Выпекайте при 180 градусах 15–20 минут. Корж важно не пересушить: как только он схватился и пружинит при нажатии, доставайте.

Для начинки натрите сыр и крабовые палочки, добавьте чеснок, укроп и майонез. Остывший корж смажьте начинкой, сверните в плотный рулет, заверните в плёнку и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.

Как не испортить рулет

Главный секрет — сухая зелень. Если положить мокрый укроп и петрушку, тесто получится водянистым, а корж может треснуть. Второй момент — крабовые палочки: Роспотребнадзор советует выбирать продукт в заводской упаковке и смотреть, чтобы в составе на первом месте были сурими или рыбное филе.