Антисанитария: чужие руки, язык и обёртка

Главная угроза, которую называют и бывшие продавцы, и эксперты Роспотребнадзора, — это человек. Открытые лотки с конфетами доступны всем. Покупатели перебирают сладости голыми руками, берут их, чтобы «понюхать свежесть», и даже пробуют прямо у прилавка. Маленькие дети часто хватают их облизанными руками, а родители просто кладут «образцы» обратно в общую массу. При этом даже целая обёртка — не панацея: микробы с грязных рук оседают на ней, а через трещинки в глазури или надрывы фантика попадают внутрь.

Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев предупреждает, что на поверхности сладостей могут находиться возбудители кишечных инфекций (ротавирус, сальмонеллёз), гриппа, гепатита А и даже холеры. Ротавирус, к примеру, способен выживать на поверхности до 10 дней.

«Омоложение» просрочки: свежесть как иллюзия

Сотрудники розничных сетей анонимно подтверждают: просроченные конфеты часто смешивают со свежими. Старые остатки из лотков пересыпают в новые контейнеры, а «лежалый» товар просто прикрывают сверху свежим. Стандартные обёртки не выдают возраст, и отличить старый ирис или карамель от нового в общей массе практически невозможно. Особенно уязвимы непопулярные сорта (помадка, зефир), которые неделями пылятся на дне, впитывая влагу, окисляясь и пропитываясь запахами от соседних отделов с рыбой и специями. Шоколадная глазурь в процессе долгого хранения выделяет вредные продукты окисления жиров, а в старой карамели повышается уровень гидроксиметилфурфурола — вещества с подозрением на токсичность.

Обвес — часть бизнес-модели

Помимо качества, есть ещё и проблема веса. Проверки Росконтроля регулярно выявляют нарушения. По данным Роспотребнадзора, за первый квартал 2024 года специалисты выявили более 500 нарушений санитарных норм в продовольственных точках по всей России. Более того, 23% супермаркетов завышают реальный вес товара. Покупатель может взять 5 конфет по весу, а на кассе система превратит их в 320 г за 148 рублей. Кассир может незаметно положить на весы свой сканер, накинув лишние 100-200 г, или использовать неправильную тарировку.

Меры безопасности

Иммунитет к «болезням грязных рук» не вырабатывается. Сальмонеллёз, ротавирус и дизентерия могут надолго выбить из строя даже взрослого, а для детей, беременных и пожилых людей — особенно опасны. Для людей с аллергией покупка на развес — двойной риск: на конфеты могут попасть крошки орехов или цитрусовых, спровоцировав тяжелейшую реакцию.