Летом особенно хочется простой домашней еды без долгой возни на кухне. Именно поэтому ленивые кутабы становятся настоящей находкой. Вместо тонких лепёшек — жидкое тесто, как на блины, а внутри — сочная начинка из сыра, яиц и большого количества свежего зелёного лука.

Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и отлично подходят и к завтраку, и к ужину.

Что понадобится

Для теста:

• 400 мл воды;

• 200 г пшеничной муки;

• 2 ст. л. растительного масла;

• ½ ч. л. соли.

Для начинки:

• 2 яйца;

• 50 г зелёного лука;

• 15 г укропа;

• 15 г петрушки;

• 80 г твёрдого сыра.

Начинка получается особенно вкусной

Пока сезон зелёного лука продолжается, именно он становится главным ингредиентом этого рецепта. Молодые перья сочные, ароматные и практически не имеют горечи.

Яйца заранее отваривают вкрутую и натирают на крупной тёрке. Добавляют мелко нарезанный зелёный лук, укроп, петрушку и натёртый сыр. Всё хорошо перемешивают — начинка готова.

При желании можно добавить немного молотого чёрного перца или щепотку паприки.

Тесто без хлопот

В глубокой миске соединяют воду, соль, растительное масло и постепенно вводят муку.

Перемешивают венчиком до полной однородности. По консистенции тесто должно напоминать обычное блинное — без комочков и достаточно жидкое.

Как приготовить ленивые кутабы

Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом.

Налейте тонкий слой теста. Когда нижняя сторона схватится и станет золотистой, аккуратно переверните лепёшку.

На одну половину сразу выложите часть начинки, накройте второй половиной и слегка прижмите лопаткой.

Обжаривайте ещё по 1–2 минуты с каждой стороны, пока сыр полностью не расплавится, а корочка не станет аппетитно румяной.

Готовые кутабы можно сразу смазать небольшим количеством сливочного масла — они станут ещё мягче и ароматнее.

Почему этот рецепт хочется повторять

Главное достоинство — никакой раскатки теста и долгой лепки.

Кроме того:

• готовятся всего за 20–25 минут;

• отлично подходят для завтрака, перекуса или ужина;

• позволяют использовать много свежего зелёного лука;

• вкусны как горячими, так и полностью остывшими.

Подавайте ленивые кутабы со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом. Пока зелёный лук остаётся молодым и сочным, этот рецепт точно стоит приготовить хотя бы один раз.