Когда клубника в самом разгаре сезона, хочется готовить из нее не только варенье. Этот творожный десерт получается воздушным, сливочным и отлично освежает в жару. Духовка не понадобится — только блендер и холодильник.

Что понадобится

• творог 5–9% — 700 г;

• сметана 20% — 350 г;

• сгущённое молоко — 200–250 г;

• сухое молоко — 70 г;

• клубника — 700–800 г;

• семена чиа — 3 ст. л.;

• ванильный сахар — 10–15 г;

• желатин — 28–30 г;

• холодная вода — 140 мл.

Как приготовить

Творог, сметану, сгущёнку, сухое молоко и ванильный сахар пробейте блендером до гладкой кремовой массы. Добавьте семена чиа и перемешайте.

Желатин залейте холодной водой на 10–15 минут. Затем распустите на минимальном огне, не доводя до кипения. Чтобы не образовались комочки, сначала вмешайте в желатин несколько ложек творожной массы, а затем соедините с остальной смесью.

Нарежьте клубнику, аккуратно вмешайте её в основу, переложите массу в форму, застеленную пищевой плёнкой, и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше — на ночь.

Маленький секрет идеальной текстуры

Кондитер Александр Селезнёв советует использовать для подобных десертов творог без крупинок и не перегревать желатин: при кипячении он теряет желирующие свойства, поэтому масса может не застыть.

Важно: десерт храните только в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C и употребите в течение 48 часов, так как в составе используются свежие ягоды и молочные продукты.