Почему метод работает

Крабовые палочки уже готовы к употреблению, поскольку проходят термическую обработку на производстве. Поэтому их не нужно варить. Достаточно прогреть продукт в горячей воде с пряностями, чтобы убрать лишние запахи и сделать текстуру нежнее. По данным Роскачества, основой качественных палочек является рыбный фарш сурими, а не крахмал, пишет источник.

Специалист по питанию Елена Доронкина рекомендует выбирать палочки, в которых сурими стоит на первом месте в составе и его содержание составляет не менее 30%.

Как приготовить

На 250 г палочек понадобится:

• 500 мл воды;

• 1 лавровый лист;

• 3–4 горошины черного перца;

• ½ ч. л. соли;

• 1 ч. л. лимонного сока;

• 20 г сливочного или 1 ст. л. оливкового масла.

Палочки полностью разморозьте и снимите упаковку. Вскипятите воду со специями, проварите 30 секунд и снимите с огня. Залейте палочки так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставьте на 5–7 минут, затем слейте воду, добавьте масло и лимонный сок.

Важный нюанс

Не держите палочки в горячей воде дольше 10 минут: белок начнет уплотняться, и текстура станет резиновой. Для лучшего результата выбирайте продукт, где сурими указано первым ингредиентом.