Почему эти лепёшки улетают первыми

Когда в холодильнике минимум продуктов, а семью надо накормить, этот рецепт выручает. Две картофелины, яйцо, мука, соль — и через 15 минут на столе румяные, хрустящие лепёшки.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 средние штуки

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 2–3 ст. ложки

• Соль, перец по вкусу

• Растительное масло для жарки

Рецепт

Картофель натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишний сок (но не досуха). Добавьте яйцо, соль, перец и муку. Перемешайте до густой консистенции.

Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие лепёшки. Жарьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните, убавьте огонь и жарьте под крышкой ещё 3–5 минут до готовности внутри.

Подавайте со сметаной, чесночным соусом или как гарнир к мясу.

Экспертное мнение

Врач-гастроэнтеролог, аллерголог СМ-Клиники Елена Грек в интервью «Газете.Ru» предупреждает: «Самым вредным способом приготовления картофеля является жарка. Масло повышает калорийность блюда более чем в два раза. В 100 граммах отварного картофеля содержится около 80 килокалорий, а в 100 граммах жареного — почти 200 килокалорий. Кроме того, в процессе жарки горячее масло выделяет канцерогены. Эти вредные вещества негативно влияют на нервную систему человека и повышают риски развития онкологических заболеваний».

Диетолог Татьяна Мещерякова в беседе с Life.ru добавляет: при жарке крахмал в составе картофеля распадается на вещества с выделением токсичного акриламида, который особенно опасен при частом употреблении. Предпочтение стоит отдать отварному картофелю, который приносит значительно больше пользы и содержит всего 65-80 ккал на 100 граммов.

Калорийность и меры безопасности

Порция лепёшек (из двух картофелин) — около 300–350 г. Калорийность — приблизительно 175 ккал на 100 г.

Кому с осторожностью: при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва). Жареный картофель имеет высокий гликемический индекс (до 95), что вызывает резкий скачок сахара в крови. Употребляйте лепёшки не чаще 1–2 раз в неделю, сочетайте со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита и будьте здоровы!