Летом хочется еды без долгой готовки. И тут выручает зелёное масло: намазал на хлеб, добавил к горячей картошке, рыбе, омлету или положил кубик в суп — вкус сразу становится ярче.

Особенно хорош этот рецепт, когда на грядке много укропа, петрушки, зелёного лука и чесночных стрелок. То, что обычно вянет в пакете, превращается в заготовку для морозилки.

Что взять

Базовая пропорция — не обязательно 1:1. Если хочется насыщенно и сытно, берите 300 г зелени на 300 г сливочного масла. Если нужен более мягкий вкус — 150–200 г зелени на 300 г масла.

Подойдут:

• укроп;

• петрушка;

• зелёный лук;

• кинза;

• чесночные стрелки;

• соль по вкусу.

Чесночные стрелки лучше добавлять понемногу: у них резкий вкус. На 300 г масла хватит 50–80 г стрелок, остальное пусть будет мягкая зелень.

Как приготовить

Зелень переберите, удалите жёсткие стебли и пожелтевшие листья. Роспотребнадзор советует замачивать зелень в прохладной воде на 15 минут, меняя воду, пока на дне не перестанет оседать грязь, а затем тщательно промывать под краном.

После мытья зелень нужно хорошо обсушить. Это важнее, чем кажется: лишняя вода даст рыхлую массу и ледяные кристаллы в морозилке.

Мягкое сливочное масло взбейте 2–3 минуты. Зелень измельчите блендером или через мясорубку, добавьте к маслу частями, посолите и перемешайте до однородности.

Как хранить

Разложите массу на пергамент, сверните «колбаской» или распределите по формочкам для льда. Заморозьте, затем переложите кубики в пакет или контейнер.

Роскачество пишет, что сливочное масло можно замораживать, а при −18 °C оно хранится до года; важно хорошо упаковать его, чтобы не впитало запахи морозилки.