Три продукта — и всё

• Картофель — 500 г (очищенный, лучше мучнистых сортов)

• Чеснок — 3–4 зубчика

• Оливковое масло — 4–5 столовых ложек

Соль по вкусу. Никаких орехов, уксуса, зелени. База, которая работает безотказно.

15 минут активного времени

1. Картофель нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Время пассивное.

2. Воду слить, картофель обсушить на слабом огне 2 минуты — уходит лишняя влага.

3. Чеснок раздавить ножом или пропустить через пресс.

4. Горячий картофель размять толкушкой, добавить чеснок, соль, оливковое масло.

5. Интенсивно перемешать (или взбить) до однородной густой массы.

Всё. Блюдо готово.

Почему от него невозможно оторваться

Чеснок даёт остроту и аромат. Масло — гладкую, бархатистую текстуру. Картофель — сытную нейтральную базу. Вместе они создают эффект «умной еды»: простой вкус, который не приедается. Подавайте с поджаренным хлебом, сырыми овощами или как соус к рыбе.

Мнение эксперта

«Скордалия — классический пример средиземноморской кухни, где минимум ингредиентов даёт максимум вкуса. Благодаря оливковому маслу блюдо богато мононенасыщенными жирами, полезными для сердца. Но людям с заболеваниями ЖКТ стоит быть осторожнее с сырым чесноком на голодный желудок», — комментирует врач-диетолог Марина Копытько (эксперт портала «Здоровое питание»).

Меры безопасности

При гастрите, панкреатите или язве не ешьте Скордалию натощак. Чеснок в сыром виде может вызвать обострение. Не храните блюдо дольше суток в холодильнике — из-за сырого чеснока и масла оно быстро портится. При аллергии на оливковое масло замените на подсолнечное рафинированное.