Кабачки летом появляются на столе почти каждый день, но привычные оладьи и рагу быстро надоедают. Эта запеканка — удачный способ приготовить сезонный овощ по-новому. Нежный куриный фарш, сочные кабачки и аппетитная сырная корочка делают блюдо сытным, но при этом не тяжелым. Оно одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для обеда на следующий день.

Что понадобится

• 2 средних кабачка;

• 400 г куриного фарша;

• 1 репчатая луковица;

• 200 г сметаны 15–20%;

• 2 яйца;

• 100 г твердого сыра;

• соль и черный перец по вкусу;

• 1–2 ст. л. растительного масла.

Как приготовить

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Лук мелко порубите и обжарьте до мягкости, затем добавьте куриный фарш, посолите, поперчите и готовьте 8–10 минут, разбивая комочки.

Форму слегка смажьте маслом. Выложите слой кабачков, затем часть фарша. Повторите слои.

Отдельно смешайте сметану с яйцами, слегка посолите и поперчите. Залейте этой смесью запеканку, сверху равномерно распределите натертый сыр.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока верх не станет золотистым.

Совет автора

Чтобы запеканка не получилась водянистой, слегка посолите нарезанные кабачки, оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку зубчик чеснока, немного паприки или прованские травы. Вместо сметаны можно использовать сливки 20% — текстура станет еще нежнее.

Подавать блюдо лучше горячим, посыпав свежим укропом или петрушкой. На следующий день запеканка тоже остается сочной и отлично разогревается.