Это не классическое грузинское хачапури, а домашняя летняя версия на сковороде. Зато готовится без дрожжей, раскатки и ожидания: натёр кабачок, смешал с яйцом и мукой, спрятал внутрь сыр — и жарь до золотистой корочки.

Что понадобится

Кабачки — 2–3 шт.;
яйца — 2 шт.;
мука — 4 ст. л.;
творожный сыр — 200 г;
твёрдый сыр — 100 г;
соль, перец — по вкусу;
масло — для жарки.

Кабачки дают тесту мягкость и сочность. Роспотребнадзор отмечает, что в них есть пищевые волокна, калий, витамины группы В и антиоксиданты.

Как готовить

Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5 минут. Затем хорошо отожмите сок. Это главный шаг: если жидкость оставить, лепёшка будет рваться и тушиться, а не жариться.

Добавьте яйца, муку, перец и перемешайте. Для начинки соедините творожный сыр и натёртый твёрдый.

На разогретую сковороду выложите слой кабачкового теста, в центр — сырную начинку, сверху ещё немного теста. Жарьте на среднем огне под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет румяной.

Чем заменить начинку

Творожный сыр можно заменить сулугуни, брынзой или фетой. Если сыр солёный, тесто почти не солите. Для яркого вкуса добавьте укроп, зелёный лук или щепотку сухого чеснока.

Важная мера

В составе есть яйца и сыр, поэтому готовые лепёшки не держите на столе долго. Роспотребнадзор предупреждает: скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре больше 2 часов, остатки нужно убрать в холодильник при температуре не выше +6 °C.