Когда кабачки идут один за другим, оладьи быстро надоедают. Тогда выручает лепёшка на сковороде: тёртый кабачок держит форму, сыр плавится, помидоры дают сочность, а готовится всё за 15–20 минут. Не завтрак, а маленькая летняя пиццерия на плите.

Что понадобится

• Кабачки — 2 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 3 ст. л.;

• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;

• соль, перец, паприка — по вкусу;

• помидоры — 2 шт.;

• ветчина — 100 г;

• сыр — 100 г;

• зелень — по вкусу.

Кабачки полезны не только тем, что «лёгкие»: Роспотребнадзор отмечает в них калий, витамины группы В, пищевые волокна и антиоксиданты.

Как готовить

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите сок — это главный шаг, иначе лепёшка получится мокрой и развалится.

Добавьте яйца, муку, разрыхлитель, перец и паприку. Перемешайте. Выложите массу на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, разровняйте и жарьте под крышкой 5–7 минут.

Переверните лепёшку с помощью тарелки. На поджаренную сторону выложите помидоры, ветчину, зелень и сыр. Накройте крышкой ещё на 3–5 минут, пока сыр не расплавится.

Маленькая хитрость

Для более яркого вкуса добавьте в основу 1 зубчик чеснока или щепотку сухого базилика. А если хотите вариант полегче, замените ветчину отварной курицей или просто оставьте помидоры, сыр и зелень.

Важная мера

Яйца перед готовкой нужно мыть с мылом под проточной водой: Роспотребнадзор связывает это с профилактикой сальмонеллёза.

Готовую лепёшку с сыром, яйцами и ветчиной не оставляйте на столе надолго. Скоропортящиеся продукты нельзя держать при комнатной температуре больше 2 часов.