Летом чесночные стрелки появляются всего на несколько недель, и многие отправляют их в компост. А зря. Молодые побеги можно превратить в универсальную приправу, которая заменит готовые смеси из магазина и сохранит насыщенный чесночный аромат до следующего сезона.

Как приготовить приправу

Понадобятся:

• чесночные стрелки;

• свежий укроп;

• крупная каменная соль.

Стрелки тщательно промойте, обсушите и удалите жёсткие цветочные бутоны. Нарежьте стебли кусочками по 2–3 см. Вместе с укропом и солью измельчите всё в блендере до однородной массы.

Как правильно высушить

Распределите смесь тонким слоем на противне или поддонах электросушилки.

• в электросушилке — при 55–60 °C;

• в духовке — не выше 60 °C с приоткрытой дверцей.

Во время сушки периодически перемешивайте массу. После полного высыхания измельчите её до состояния крупной соли и пересыпьте в сухую стеклянную банку. Чтобы приправа не слёживалась, можно добавить несколько зёрен риса.

Где использовать

Чесночная соль отлично подходит для:

• мяса и рыбы;

• картофеля;

• овощных блюд;

• супов;

• маринадов;

• домашних соусов.

Как отмечают эксперты Роскачества, чеснок и его зелёные стрелки можно сушить при умеренной температуре, не превышая 60 °C, чтобы лучше сохранить вкус и аромат приправы.

Важно: для хранения используйте только полностью высушенную приправу. Если в смеси останется влага, она может заплесневеть.