Крышка создаёт эффект замкнутого пара, тесто не сохнет, быстро поднимается и пропекается равномерно. Результат — настоящий дрожжевой хлеб (хотя дрожжей в рецепте нет) с воздушными порами.

Ингредиенты и замес за 1 минуту

• Кефир — 1 стакан (гасит соду)

• Мука — 2–2,5 стакана (до мягкого, слегка липкого теста)

• Сода — 0,5 ч. ложки

• Соль, сахар — по щепотке

• Сливочное масло — для смазки

Смешайте кефир, соль, сахар, соду (масса запузырится). Подсыпьте муку, замесите мягкий шар. Не забивайте мукой! Дайте отдохнуть 3 минуты.

Жарка: главные правила

1. Сковороду припылите мукой, выложите тесто, расплющите в лепёшку толщиной 1–1,5 см.

2. Сделайте надрезы ножом (чтобы не вздувалась).

3. Жарьте под крышкой на минимальном огне: 7 минут с одной стороны, 5 — с другой. Первые 5 минут крышку не открывать — иначе хлеб осядет.

4. Готовую лепёшку смажьте сливочным маслом. Для чесночного варианта добавьте в масло давленый чеснок и укроп.

Что говорят эксперты

Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Газете.Ru» (ссылка) пояснила: «Хлеб на кефире с содой не содержит дрожжей, что облегчает его усвоение для некоторых людей. Однако из-за быстрого приготовления на сковороде он впитывает масло, что повышает калорийность».

Она также добавила, что пшеничная мука содержит глютен — людям с целиакией такой хлеб противопоказан. При гастрите с повышенной кислотностью от свежей выпечки лучше воздержаться.

Меры безопасности

• Калорийность: В 100 г — около 280–300 ккал (за счёт жарки на масле). Не злоупотребляйте при ожирении.

• Аллергия и непереносимость: Глютен (пшеничная мука) и лактоза (кефир). Возможны кожные реакции и расстройство ЖКТ.

• Подгорание: Используйте антипригарную сковороду и не перегревайте масло — образуются канцерогены.

• Противопоказания: Панкреатит, холецистит, язвенная болезнь в острой фазе — жирная и грубая пища противопоказана.

Подавайте горячим, с супом или как самостоятельный перекус. Съедается моментально.