Почему этот соус работает

Основа — банка томатов в собственном соку. По данным портала «Здоровое питание» (проект Роспотребнадзора), такие томаты сохраняют природный ликопин, который после термической обработки усваивается в разы лучше. Именно они дают густоту и сладковатую кислинку без варки.

Кинза добавляет тот самый «кавказский» аромат. Но если вы из тех, кому она пахнет клопами (таких около 10–20% людей из-за особенностей гена OR6A2), смело заменяйте её укропом или базиликом. Сахар и уксус балансируют вкус, а масло связывает текстуру, пишет progorod58.ru.

Ингредиенты на всю компанию

• Томаты в собственном соку консервированные — 1 банка (500 г)

• Репчатый лук — 1 средняя головка

• Кинза — 50–70 г (или любая другая зелень)

• Сахар — 1 ст. ложка

• Уксус 9% — 1 ст. ложка

• Масло растительное (лучше оливковое) — 25 мл

• Красный перец (сладкий или острый) — 1 ст. ложка

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление: ровно две минуты

1. Мелко порубите кинзу вместе со стеблями и луковицу. Отправьте в миску.

2. Целые помидоры из банки слегка разомните вилкой или пробейте блендером. Выложите в миску.

3. Добавьте сахар, уксус, масло, красный перец, соль, чёрный перец. Перемешайте.

4. Дайте соусу постоять хотя бы 10 минут, чтобы вкусы «поженились».

Меры безопасности

Соус содержит сырой лук и уксус, что может вызвать раздражение слизистой желудка при гастрите или язве. Не храните более двух дней в холодильнике — из-за свежих ингредиентов он быстро портится. При аллергии на томаты или кинзу исключите из рецепта.