Почему этот бисквит получается влажным без пропитки

Секрет — в сочетании масла и молока. Растительное масло удерживает влагу внутри теста даже после холодильника, а молоко делает мякиш мягче и нежнее.

На форму 22–24 см понадобится:

• 160 г муки

• 50 г какао

• 5 яиц

• 280 г сахара

• 100 мл молока

• 100 мл масла

Яйца взбивают не меньше 7 минут — именно тогда масса становится воздушной и бисквит поднимается без плотной «резины» внутри.

Маленькая хитрость для идеальной текстуры

После выпечки форму лучше 2–3 раза аккуратно ударить о стол с высоты пары сантиметров. Так выходит лишний пар, и бисквит не оседает посередине.

А для пропитки многие используют смесь сгущёнки с тёплой водой в пропорции 1:1. Получается влажно, но без липкой сладости.

Как отмечают специалисты Роскачество, качественное какао должно содержать не менее 12% какао-масла — именно оно даёт насыщенный шоколадный вкус выпечке.