Каждый июнь на грядках появляется один продукт, который большинство дачников без сожаления выбрасывает. А зря. Молодые чесночные стрелки — настоящий сезонный деликатес. Они нежнее зубчиков чеснока, приятно похрустывают и отлично сочетаются с яйцами, сыром и зеленью. Не случайно шеф-повара всё чаще добавляют их в летнее меню.

Почему стрелки нельзя выбрасывать

Агрономы советуют удалять стрелки у озимого чеснока, чтобы растение направило силы на формирование крупной головки. Но выбрасывать их не стоит. Молодые побеги богаты витамином С, каротиноидами и природными фитонцидами. Об этом напоминают специалисты ФГБУ «Россельхозцентр».

Для еды подходят только молодые стрелки, которые легко ломаются и ещё не успели огрубеть.

Рецепт, который готовится за 10 минут

Понадобится:

• 250–300 г чесночных стрелок;

• 3 яйца;

• 1 ст. л. растительного масла;

• соль и перец по вкусу.

Стрелки нарежьте кусочками по 3–4 см и обжарьте 4–5 минут на среднем огне. Они должны стать мягче, но сохранить яркий цвет. Яйца слегка взбейте с солью, залейте стрелки и готовьте ещё 2–3 минуты под крышкой. По желанию добавьте немного тёртого сыра или свежего укропа.

Маленький секрет вкуса

Не пережаривайте стрелки. Если готовить их слишком долго, они становятся волокнистыми и теряют сочность. Молодые побеги по вкусу напоминают одновременно спаржу, зелёную фасоль и молодой чеснок.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять блюда с чесноком рекомендуется умеренно, особенно в период обострения.