Почему «жареное» варенье стало популярным

Классическое варенье часто требует долгой варки, из-за которой ягоды теряют форму и часть аромата. Со сковородой всё иначе: большая площадь нагрева ускоряет испарение влаги, поэтому сироп густеет быстрее, а клубника меньше разваривается.

Какие ягоды подойдут лучше

Для этого способа выбирайте:

• плотную и спелую клубнику;
• ягоды примерно одинакового размера;
• плоды без повреждений и признаков брожения.

Перед приготовлением клубнику обязательно хорошо обсушивают — лишняя вода мешает получить густой сироп, пишет источник.

Как приготовить варенье без долгого кипячения

На глубокую сковороду выложите 1 кг клубники и добавьте 1–2 ст. л. воды. После появления сока готовьте ягоды 5–7 минут на среднем огне.

Затем всыпьте 800–1000 г сахара и добавьте щепотку лимонной кислоты. После повторного закипания держите на огне ещё 5 минут, аккуратно помешивая и снимая пену.

Что советуют специалисты

Эксперты Роскачества отмечают, что при длительной тепловой обработке часть ароматических веществ и витаминов разрушается. Более короткое приготовление помогает лучше сохранить вкус и запах ягод.

Важная деталь

Если планируете хранить варенье всю зиму, разливайте его только в тщательно простерилизованные банки и герметично закрывайте крышками. При малейших признаках брожения продукт употреблять нельзя.