Многие уверены, что приготовить настоящий сыр дома сложно. На самом деле понадобится всего несколько продуктов, немного времени и форма для охлаждения. В результате получается плотный домашний сыр без консервантов, красителей и усилителей вкуса. При желании в него можно добавить зелень, паприку, чеснок или любимые специи.

Что понадобится

Ингредиенты:

• творог 9% — 900 г;

• молоко — 1 л;

• яйца — 2 шт.;

• сливочное масло — 100 г;

• сода — 0,5 ч. л.;

• соль — 0,5–1 ч. л. по вкусу.

Лучше использовать качественный творог без растительных жиров — именно от него зависит вкус и структура готового сыра.

Как приготовить домашний сыр

Выложите творог в кастрюлю с толстым дном, влейте молоко и доведите до кипения. Варите около 5 минут, пока масса не начнет отделяться от сыворотки.

Затем переложите содержимое на марлю или мелкое сито и хорошо отожмите лишнюю жидкость.

В чистой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте соль и соду. Верните творожную массу и готовьте на минимальном огне 20–25 минут, постоянно помешивая.

Отдельно слегка взбейте яйца и тонкой струйкой введите их в горячую массу, быстро перемешивая до полной однородности.

Переложите сыр в форму, накройте пищевой пленкой, установите небольшой пресс и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.

Почему сыр получается плотным

Главный секрет — хорошо удалить сыворотку. Чем суше творожная масса перед финальной варкой, тем плотнее получится готовый продукт. При желании в сыр можно добавить сушеные травы, тмин, паприку или кусочки сладкого перца.

Важно

Домашний сыр не содержит консервантов, поэтому хранить его рекомендуется не более 5–7 дней при температуре от +2 до +6 °C. Если для приготовления используется непастеризованное молоко, его необходимо предварительно прокипятить.