Абрикосовое варенье многие любят за насыщенный аромат и красивый янтарный цвет. Чтобы оно получилось густым, вовсе не обязательно покупать специальные загустители. Весь секрет — в хорошо вызревших плодах и правильной варке.

Всего два ингредиента

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг спелых абрикосов;

• 1 кг сахара.

Удалите косточки, а мякоть пропустите через мясорубку. Переложите фруктовую массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок.

Затем доведите массу до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30–35 минут, периодически помешивая. Готовое варенье сразу разлейте по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте.

Почему варенье получается густым

Во время уваривания из фруктовой массы испаряется лишняя влага, а содержащийся в абрикосах природный пектин помогает десерту приобрести более плотную консистенцию. Именно поэтому для такого рецепта лучше выбирать максимально спелые и ароматные плоды.

Специалисты ФГБУ «Центр оценки качества зерна» отмечают, что для домашних заготовок лучше использовать полностью созревшие, но не перезревшие плоды без признаков порчи — именно они дают лучший вкус и аромат готовому продукту.

Мнение автора

Автор материала Анна Шершенькова признаётся, что готовит такое варенье уже несколько сезонов подряд. Ей нравится, что после остывания оно становится настолько густым, что его удобно намазывать на тосты, использовать для начинки пирогов или подавать к сырникам и блинчикам вместо джема.